Al via Alimentability: a Torino due giorni sull’informazione agroalimentare etica e responsabile
Il 15 e 16 marzo 2026, nel Padiglione 3 del Lingotto Fiere di Torino, debutta Alimentability: due giornate dedicate all’informazione agroalimentare etica e responsabile, promosse da ASA – Associazione Stampa Agroalimentare Italiana, impegnata dal 1992 nella valorizzazione di un giornalismo accurato nei settori agricoltura, alimentazione e sostenibilità.
La manifestazione nasce all’interno di Horeca Expoforum, il salone professionale organizzato da GL events Italia e punto di riferimento per la filiera dell’ospitalità e della ristorazione, in programma dal 15 al 17 marzo.
Questa prima edizione propone un confronto chiaro e aggiornato sulle trasformazioni del sistema agroalimentare: dall’evoluzione dei modelli produttivi alle nuove tecnologie, dall’analisi dei dati alla necessità di una comunicazione basata su evidenze scientifiche. L’obiettivo è offrire strumenti concreti a professionisti e comunicatori per interpretare un settore in rapido cambiamento.
La giornata inaugurale di domenica 15 marzo, che dà diritto ai crediti formativi per i giornalisti, è curata dall’Università di Torino: docenti dei Dipartimenti di Scienze Agrarie, Forestali e Alimentari, di Biotecnologie Molecolari e Scienze per la Salute e di Scienze Mediche affronteranno alcuni dei temi più attuali del dibattito sul futuro del cibo. Si parlerà di:
agricoltura di precisione, con il prof. Fabrizio Gioelli che illustrerà come sensori, droni, satelliti e sistemi di analisi dei dati stiano trasformando il lavoro nei campi, permettendo di monitorare suolo e colture in tempo reale e di rendere gli interventi agricoli più efficienti e sostenibili;
cibi coltivati: il prof. Alessandro Bertero presenterà le prospettive delle tecniche di coltura cellulare, che consentono di produrre carne e pesce senza allevamento intensivo, riducendo consumo di suolo, emissioni e impatto sugli ecosistemi. Una delle sfide principali resta quella della produzione su larga scala;
alimenti ultraprocessati, con il professor Luca Cocolin che analizzerà la diffusione crescente di questi prodotti nelle diete moderne, mettendo in luce le caratteristiche dei processi industriali che li generano e le questioni legate a qualità nutrizionale, salute e trasparenza;
dieta e salute: la prof.ssa Simona Bo approfondirà l’evoluzione dei modelli nutrizionali e delle piramidi alimentari, confrontando la tradizione della dieta mediterranea con le più recenti linee guida internazionali e il loro impatto sulle scelte alimentari.
Lunedì 16 marzo è dedicato all’analisi sensoriale con il contributo di Humanitas Gradenigo: un percorso che esplora i meccanismi della percezione alimentare e il modo in cui gusto e olfatto influenzano la comunicazione e la valutazione dei prodotti. A seguire, una sessione applicativa dedicata alle tecniche di degustazione professionale e ai criteri di validazione dei panel, con una case history sul caffè.
L’evento si svolge con il patrocinio di Regione Piemonte, Comune di Torino, Città Metropolitana di Torino, Ordine dei Giornalisti del Piemonte, Camera di Commercio di Torino, ASCOM e EPAT, e con la collaborazione di numerose realtà del settore scientifico, tecnologico e alimentare.
Programma Alimentability 2026
Domenica 15 Marzo 2026
Ore 10.00 - Accredito partecipanti e caffè di benvenuto a cura di Costadoro caffè e DeLonghi
Ore 11.00 – 13.00
Convegno: Informazione, Scienza e Innovazione – Il cibo nell’era dei dati
Sessione dedicata a: agricoltura di precisione, cibi coltivati, alimenti ultraprocessati, evoluzione delle piramidi alimentari.
Intervengono: Fabrizio Gioielli, Alessandro Bertero, Luca Cocolin, Simona Bo,.
(Sessione valida ai fini dei crediti formativi per giornalisti)
Ore 13.15 – 14.15
Light lunch a cura di Panaté, Raviglione Group, Soralamà e Molecola.
Ore 14.30 – 15.30
Approfondimento sui dati nei consumi e nei linguaggi dell’informazione enogastronomica.
Intervengono: Vincenzo Nasi, Rossella De Stefano, Diego Rovetta, Matteo Figura.
Ore 15.30
Coffee break.
Ore 16.00 – 17.30
Sessione dedicata alle tecnologie emergenti e alla sostenibilità nelle cucine professionali.
Contributi di: Davide Oldani, Marco Iozzolino, Maurizio Albavera.
Lunedì 16 Marzo 2026
Ore 10.00 - Accredito partecipanti e caffè di benvenuto a cura di Costadoro caffè e DeLonghi
Ore 10.30 – 13.00
Approfondimento dedicato all’analisi sensoriale, con focus su percezione, olfatto, gusto e sistema trigeminale.
Interventi di: Luca Raimondo, G.P. Braceschi.
Ore 13.15 – 14.15
Light lunch a cura di Panaté, Raviglione Group, Soralamà e Molecola.
Ore 14.30 – 16.30
Percorso dedicato alla degustazione professionale e alla validazione dei panel, con case history sul caffè.
Interventi di: Luca Raimondo, Carlotta Trombetta, G.P. Braceschi, Andrea Dani.
Accrediti per giornalisti sul sito https://casadeigiornalisti.it/evento/alimentability-informazione-scienza-e-innovazione-il-cibo-nellera-dei-dati/
