Dal pane al formaggio: come un lievito si è adattato a un ambiente lattiero-caseario
Uno studio UniTo analizza 10 ceppi di Saccharomyces cerevisiae isolati da formaggi di capra tradizionali in Tagikistan e rivela come i microrganismi possano adattarsi e co-evolvere all’interno dello stesso ambiente
Oltre la deforestazione, per salvare la biodiversità non basta contare gli ettari persi
Il nuovo indicatore Biodiversity Risk cambia il modo di valutare gli impatti della deforestazione sulle filiere alimentari. Ne parliamo con Silvana Dalmazzone, economista dell’ambiente e coautrice dello studio
Il prezzo nascosto del cibo: un nuovo indicatore misura il rischio per la biodiversità
Una ricerca di Università di Torino e Università degli Studi di Milano mostra che non basta misurare gli ettari deforestati: per capire l'impatto delle filiere globali occorre considerare anche il valore della biodiversità
Lo “spritz effect”: come un cocktail può influenzare il commercio internazionale
Pubblicata su Applied Economics, la ricerca delle Università di Torino e Verona dimostra che il riconoscimento ufficiale dello Spritz ha contribuito alla crescita delle esportazioni di Prosecco
Il problema non sono soltanto i caporali, ma il sistema che continua ad averne bisogno
Dalla tragedia di Amendolara alle campagne piemontesi, il sociologo Davide Donatiello spiega perché lo sfruttamento non si combatte soltanto con la repressione e perché il caporalato prospera dove manca un’alternativa all’intermediazione del lavoro
